Gastronomía

FOOD INK: LA NUEVA TENDENCIA GASTRONÓMICA

enero 20, 2017
article_foodink1

El futuro es cada vez más cercano, y nos referimos al futuro que veíamos en películas como “Volver al Futuro”, o caricaturas como “Los Supersónicos” donde con sólo presionar un botón podremos obtener menús completos y de 3 tiempos. Hace no mucho las impresoras en 3D revolucionaron el campo de la moda, creando ropa e incluso zapatos impresos, y ahora le tocó su turno a la gastronomía.

Seguir leyendo…

Gastronomía, Negocios

OVER THE RAINBOW: COMIDA ARCOÍRIS

enero 17, 2017
captura-de-pantalla-2016-06-13-a-las-9-16-34-a-m

Así como el mundo de la moda se rige por tendencias, la industria restaurantera no se queda atrás. Falta que a alguien se le ocurra una idea innovadora para pronto ser adoptada por los grandes restaurantes y en el mundo digital, para volverse viral (sobre todo en instagram).

Seguir leyendo…

Comida Mexicana, Gastronomía, Historia

La cocina de Humo

enero 3, 2017
las-mujeres-de-humo-cocina-totonaca-mexico-8

La cocina de humo, no es aquella que solamente utiliza el humo como un ingrediente más de la cocina, es un ritual y una tradición culinaria, donde el respeto por los ingredientes y la cocina, son elementos primordiales, donde se pide permiso a la cocina para poder preparar los alimentos.

Seguir leyendo…

Chefs, Comida Mexicana

Conoce a el Chef: Adrián Herrera

diciembre 5, 2016
banner-herrera

Adrián Herrera se formó de manera autodidacta. Se ganó el titulo de loco antes que el de chef, pero quienes probaron sus platillos supieron que estaban ante un artista. Y no se equivocaban. Antes de interesarse por la gastronomía, tuvo un taller de arte en el que hacía obras con réplicas de fósiles y pinturas rupestres.

Seguir leyendo…

Gastronomía, Historia, Negocios

Historia del Horno HCC

diciembre 2, 2016
hcc2

Por el Dr. Nathan Zachs, Director General de Grupo San-Son

La conducción del calor por medio de la convección se ha utilizado desde tiempos inmemorables, pero fue hasta mediados del S. XX cuando se utilizó aire forzado para impulsar el aire caliente o frío hacia una cavidad. Primero se utilizó en los refrigeradores y congeladores, y más adelante en los hornos de convección.

Seguir leyendo…

Negocios

5 TIPS PARA OPTIMIZAR EL ESPACIO EN LA COCINA

diciembre 1, 2016
food-preparation-1081813_1920

Cuando tu negocio es la comida, el espacio central donde ocurre “la magia” es dentro de la cocina, y es justo por esa razón que tener espacio y orden resulta fundamental, (además que ayuda a evitar accidentes, y a la hora del servicio todo tenga su lugar y sea más rápido encontrar los ingredientes) nosotros te damos 10 consejos para lograrlo.

Seguir leyendo…

Comida Mexicana, Gastronomía

El Chilhuacle: Patrimonio en peligro de extinción

octubre 20, 2016
chilhuacle1

La gastronomía mexicana está llena de protagonistas, sin embargo la falta de conocimiento y de apreciación de ello, está logrando extinguir algunos de los ingredientes básicos de las recetas más emblemáticas del país, y el Chilhuacle no es la excepción.

Este tipo de chile sólo se produce en la región oaxaqueña de Cuicatlán, en la Cañada, donde los pequeños productores se mantienen únicamente de la venta de estos chiles que ahora se encuentran en peligro de extinción.

Seguir leyendo…

Negocios

¿Cómo abrir tu bar de Tapas?

octubre 12, 2016
tapasenbarcelona

Este año celebramos 604 años de la llegada de Cristobal Colón a América, o lo que los españoles llamaban “Las Indias”, desde entonces la relación entre España y México ha sido muy cercana; y la gastronomía, evidentemente no puede escapar de ello, pues se han influenciado mutuamente desde su primer encuentro.

Seguir leyendo…